做法：
1、柿子清洗干净表面 。
2、放入陶瓷坛子里面 。
3、倒入40℃的温水 。
4、用盖子将陶瓷坛子密封起来 。
5、2-3天后揭开盖子，取出食用 。
柿子为什么会涩
5、考虑是柿子还未完全成熟导致的 。
完全成熟的柿子吃起来清甜可口的，未成熟的柿子才会涩，在柿子的果皮和果肉中含有一种叫鞣酸的成分，含鞣酸高的水果，吃起来会觉得味道有酸、涩的口感，因此，如果觉得吃到的柿子有酸涩的口感，一般都是还未完全成熟导致的，可以用上述方法进行催熟 。
柿子去涩
用下面几种方法可以去除涩味： 1、温水浸泡法：把新涩柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除涩味 。2、石灰水浸泡法：用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡涩柿子 。
一周后，涩味清除 。3、喷洒法：将涩柿子放在陶瓷盆里，喷上白酒(两次即可)，三四天后，涩味可清除 。4、混装法：将涩柿子和熟梨熟苹果等水果混装在容器里，密闭，一周后涩味消除5 。
用手沾点白酒擦在柿子上,用塑料袋包上第二天就可吃了 。1、温水脱涩法将涩柿浸泡在40℃左右的温水中，使之在较高温度和缺氧条件下，呼吸作用加强，并转向无氧呼吸，经一昼夜即可脱去涩味，用此法脱涩的柿果肉质脆硬，颜色美观，风味好，但柿果含水量大，不耐久贮，适用于少量柿子脱涩处理 。
2、酒精脱涩法将涩柿装入容器内，按每公斤果实喷洒5-7毫升40%酒精后密封，7-9天即可脱涩，经酒精处理后，柿子具有特殊香味 。3、混凝土果催熟法将柿果与一些新鲜梨、苹果、石榴及一些新鲜树叶混放于密闭的容器内，经一周的时间即可脱去涩味 。
4、石灰水脱涩法将涩柿浸入到7%的石灰水中，经3-5天即可脱涩，用此法处理后的果实质地脆嫩，不易腐烂，但果面有石灰迹象易洗净，有碍作为商品的美观性 。5、苦水浸泡脱涩法用每升含2克MgCl的苦水浸泡柿子7-10天即可脱涩，经此法脱涩的柿子果皮不易胀裂且味甜质脆，如仍保存在原容器里，在温度较低的条件下，贮藏时间可长达6个月之久 。
6、二氧化碳脱涩法将柿子堆码在密封的塑料薄膜帐内，用钢瓶通入二氧化碳，使帐内二氧化碳浓度保持在60%以上，以降低氧气浓度，造成缺氧呼吸，温度在25-30℃时，3-6天即可脱涩，用此法脱涩的柿子质地坚硬，存放时间较长 。
7、乙烯利脱涩柿子着色时，用0 。05%～0 。1%乙烯利溶液，加0 。2%的洗衣粉作展着剂，喷至柿果潮润，3～5天即成熟 。用此法处理一般可提前20～30天采收 。
【柿子是怎样去涩的】或在采摘后，连筐带果在上述溶液中浸3分钟，3～10天可脱涩 。此法处理后的果体较软，风味较好，是目前较为普遍使用的催熟方法 。
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