此外，咖啡香味的成分复杂多样，含有900多种不同的香味物质，在加热之后会被释放出来，遇到光和氧气就会遭到破坏 。所以咖啡放过久，香味就不如新鲜时那么浓烈 。咖啡的香味成分是咖啡令人心生愉悦、集中注意力、提高工作效率的原因所在 。
失去香味成分的咖啡，原本提神醒脑的作用也就大打折扣 。喜欢喝咖啡的人和交际需要的人建议不要过多饮用咖啡，每天最多以2－3杯为宜，而从原则上来讲，无论是哪一种类型的刺激性饮料都以每天不超过3杯为适宜 。
【现磨咖啡泡好了能放多久】对于长期过量饮用咖啡的人来说，减少咖啡的饮用量不能过于突然，采取渐进的方式，每天减一些饮用量，直到减少至3杯以下为止 。如果减量期间感到头痛，则暂时维持现量，待不痛了再继续减量 。
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