调完汁以后 ， 你可以看一下螃蟹蒸/煮好了没有 。青蟹如果变红了 ， 就差不多好了 。
吃螃蟹：螃蟹晾凉了以后 ， 就可以吃了 。先把螃蟹身上圆形的盖子揭开 ， 如果是母的 ， 你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄 。这是螃蟹身上最好吃的东西 。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西 ， 那是不能吃的 。
吃完蟹黄 ， 就可以吃蟹肉了 。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西 。最好把螃蟹掰成两半 ， 这样可以把白花花的蟹肉暴露出来 。
一般人最后吃螃蟹腿 ， 因为吃螃蟹腿很费时间 ， 而且腿里肉不多 。但是人们还是尽量把腿吃完 。有人觉得腿里的肉好吃 。吃螃蟹腿也是消磨时间 ， 家人朋友聊天儿的好机会 。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来 。你可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎 ， 也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来 。注意：螃蟹壳很硬 ， 螃蟹的腿也很尖 。别把牙咬坏了！
最后一步：吃完螃蟹 ， 最好马上把螃蟹壳扔掉 ， 因为螃蟹很腥 。蒸/煮螃蟹的锅也得彻底洗干净 。当然 ， 最好用肥皂把手也洗干净 。
姜葱螃蟹
原料：
螃蟹1000克 ， 盐2.5克 ， 味精2.5克 ， 胡椒粉0.1克 ， 料酒15克 ， 花生油750克 ， 葱2.5克 ， 姜末2.5克 ， 淀粉2.5克 ， 香醋2.5克 ， 蚝油25克 。
做法：
①螃蟹去壳洗净 ， 改刀成块；
②取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油 ， 调成汁待用；
③将螃蟹下入旺油锅 ， 稍炸出锅 。锅留底油 ， 下葱白段爆香 ， 加入螃蟹烹酒 ， 速盖一下锅盖 ， 倒入调好的汁 ， 翻匀出锅即可 。
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