【坛子鸡配方是什么】1、坛子鸡是云南腾冲著名的地方小吃 ， 源于明末 ， 兴于清初 ， 相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关由瓷坛焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成其色金黄玉润 ， 晶亮养眼 ， 其色纯正持久 ， 不闷不腻 ， 入口细品 ， 皮脆肉 。
2、1口味咸鲜味 工艺炖 坛子鸡的制作材料主料鸡2000克辅料火腿100克 ， 蘑菇鲜蘑100克 ， 干贝50克调料料酒100克 ， 酱油25克 ， 盐3克 ， 白砂糖10克 ， 味精5克 ， 大葱5克 ， 姜5克 ， 猪油炼制75克 坛子鸡的特色 。
3、调料 料酒 100克 酱油 25克 盐 3克 白砂糖 10克 味精 5克 大葱 5克 姜 5克 猪油炼制 75克 各适量 坛子鸡的做法1 光鸡去净绒毛洗净 ， 斩去头 ， 爪 ， 撕去骨头 ， 斩成50克重的大块 ， 用少许酱油抹一抹 。
4、正宗的坛子鸡是腾冲美食 ， 起源于明朝末期 ， 兴盛于清朝初期是由鸡里面加入秘制药膳 ， 放入瓷质的坛子焖制而成 ， 做出来的鸡肉口感滑嫩不腻口 ， 非常适合老人和小孩食用因为坛子鸡瓷坛是特制 ， 中药配方也是秘制 ， 所以做起来非常 。
5、坛子鸡的配方工艺 ， 制备步骤为对原料进行腌制 ， 腌制时放入盐八角葱姜和桂皮 ， 把新鲜的全鸡和料包煮沸形成汤汁 ， 料包的材料包括八角小茴草果当归沙姜青皮肉桂甘草香叶干姜花椒公丁香母丁香 。
6、坛子鸡配方八角小茴草果当归沙姜青皮肉桂甘草香叶干姜花椒公丁香母丁香川穹高良姜 ， 每样要放几克 。
7、快熟的时候加入盐 ， 煮熟以后撒上鸡精 ， 把鸡捞出即可食用烹饪小提示现在坛子鸡已经延伸成为了一种普遍的家常菜 ， 所以可以根据自己的口味加入自己喜欢吃的佐料即可 ， 也可以加入自己喜欢吃的青菜 ， 比如说香菇 ， 萝卜等一同焖制 。
8、腾冲坛子鸡那份醇厚的香味 ， 总是让人念念不忘远在千里之外不能即时品尝 ， 那不如亲自动手 ， 来满足自己的口腹之欲食材光嫩油鸡1只重约25公斤 熟云腿100克 ， 鲜蘑菇100克 ， 干贝50克调料生油900克实耗约70 。
9、试试吧 ， 网上找的 菜系及功效私家菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味咸鲜味工艺炖 坛子鸡的制作材料主料鸡2000克 辅料火腿100克 ， 蘑菇鲜蘑100克 ， 干贝50克 调料 。
10、菜名 御膳坛子鸡 所属菜系 全部 特点 色泽金黄 ， 原汁原味 ， 鲜香浓郁 ， 别有风味 原料主料 光嫩油鸡1只重约25公斤熟云腿100克 ， 鲜蘑菇100克 ， 干贝50克调料 生油900克实耗约70克 ， 料酒150 。
11、坛子鸡的做法光鸡去净绒毛洗净 ， 斩去头 ， 爪 ， 撕去骨头 ， 斩成50 克 重 的 大 块 ， 用 少许 酱 油 抹 一抹 ， 下八九成热的油锅炸上色捞出云腿火腿切成小骨牌块12块干贝剥去老肉盛入碗内 ， 加入葱姜 ， 绍酒 。
12、坛子鸡里放的是食品添加剂食品添加剂在生产食品的过程中人为的添加了一些可以改变食品外观 ， 改善食品的品质的一种物质 ， 所以坛子鸡里放的是食品添加剂 ， 所以才香的食品添加剂的注意事项添加剂不能破坏食品的营养素 ， 不 。
