螃蟹体内含有较多的组氨酸 ， 螃蟹死的时间越长 ， 体内积累的组氨酸越多 ， 即使死蟹煮熟了 ， 这种毒素也不易被破坏 。另外螃蟹的体表、鳃及胃肠道中存在肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌 ， 如不高温消毒 ， 肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤 。
如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒 ， 会出现肠道发炎、出血等症状 。因此 ， 食蟹要保证新鲜 ， 同时蒸熟煮透 ， 避免出现食物中毒 。如果食入变质的螃蟹 ， 会出现腹痛、恶心、腹泻等症状 ， 严重的甚至出现感染性休克 ， 危及生命 。
参考资料来源：人民网—冬季吃甘蔗好处多
【螃蟹和甘蔗能不能同时吃】参考资料来源：人民网—螃蟹虽美味 食用有禁忌
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