伏天除了喝热汤面 ， 还可以吃过水面 。将煮好的面条用凉水过出 ， 拌上蒜泥 ， 浇上卤子 ， 不仅刺激食欲 ， 而且“败心火” 。伏里还可以吃“炒面” 。所谓炒面 ， 是用锅将面粉炒干、炒熟 ， 然后用水加糖拌着吃 。这种吃法汉代已有 。唐宋时更为普遍 ， 不过那时是先炒熟麦粒 ， 然后再磨面食之 。唐代医学家苏恭说 ， 炒面可“解烦热 ， 止泄 ， 实大肠” 。
北方在伏天多吃面 ， 在头伏吃饺子也成为传统习俗了;而南方人入伏时吃的东西不象北方那样整齐划一 ， 而是各有不同 ， 略举一二：上海“头伏馄饨二伏茶” ， 杭州“头伏火腿二伏鸡”南昌“头伏吃鸡二伏鸭” ， 湖南与江西比邻 ， 头伏也是吃鸡 。上海人平时就喜欢做大馄饨吃 ， 入伏了还是吃大馄饨 ， 显示了其节俭的民风 。杭州人吃的是鼎鼎有名的浙江金华火腿 ， 也在情理之中 。
二、饮食清心防暑 ， 多吃蔬菜
入伏后应该吃什么?不能因贪图凉快就吃太多冰冷的东西 ， 这样会损坏脾胃 。这时候应适当多吃一些味甘、宜脾的食物 ， 如山药、薏米、菠萝、西瓜等 。
夏季饮食调养以清心防暑、滋阴生津为主 。此外 ， 夏季食欲减退 ， 脾胃功能较为迟钝 ， 如果过食肥甘腻补之物 ， 则致损胃伤脾 ， 影响营养消化吸收 ， 有损健康 。因此 ， 绿豆、薏苡仁、蔬菜、瓜果、百合、玉竹等 ， 均是夏季最好的食品 。
三伏天还要多吃蔬菜 。吃一些凉性的蔬菜 ， 可以清热解暑 ， 并且也可以排毒清便 ， 如：苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都属于凉性蔬菜 。
此外 ， 瓜类的蔬菜是最佳的选择 ， 它们的共同特点是含水量都在90%以上 。冬瓜含水量居众菜之冠 ， 高达96% ， 其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等 。
还可以吃一些杀菌的蔬菜 ， 夏季的温度是很高的 ， 并且细菌会很容易滋生的 ， 所以可以吃一些杀菌的蔬菜 ， 这样可以维持好自己的健康 。能杀菌的蔬菜主要有：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱等 。
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