天麻炖鸡是云南昭通地区的一道家庭养生美食 。天麻炖鸡鲜香味美、营养丰富 。天麻与鸡相炖，味道以及功效都是上乘之品，可以作为日常的保健汤品，养生膳食 。而一般用来炖天麻的鸡，都会选用老母鸡，这是因为母鸡比公鸡，性质更温和，且老母鸡肉质较为厚实，没那么容易炖烂，还更加的鲜甜清香，蛋白质含量也更高 。两斤多的一只鸡炖汤，适合一家人食用，天麻一次放20-25克，不宜过量使用 。如果按人来算的话，每个人不超过5克 。
天麻炖鸡的方法
1.泡天麻
一般我们买到手的天麻都是干的，用刀是切不断的 。所以我们需要1-2天的时间把天麻泡软 。泡法很方便，泡水里就行，有空的时候可以换水，不换也没事 。一般个头的天麻重量在30克左右，刚好合适 。
2.切鸡肉
买鸡回家，洗洗切切，自己家养的老母鸡那就更好了 。至于多少鸡配多少天麻，这个不过量就好，一个人的用量是十到十五克
，没那么多讲究 。泡好的天麻用清水冲洗，揉搓掉表层的泥灰就可以切片啦 。横切、竖切都可以，开心就好 。（鸡过不过水都可以，看心情）
3.下炖
把鸡跟天麻一起放入炖锅中，至于要放多少水，就看你要喝多少汤啦，一般能盖过主料就可以了 。炖几个小时这种事情就交给炖锅吧，想炖多久都可以，哪来那么多废话 。
4.起锅加盐喝汤，吃鸡吃天麻
盐巴还是要加的，其他就不用了 。在这不得不说的是，这锅里最好吃的就是天麻啦 。口感有点像土豆，但更好吃，总之就是好吃，第一次吃的时候我都快要上天了 。
【一只鸡放多少天麻】天麻炖鸡作用毕竟只是养生辅助的，若是身体底子过于差，而吃这些大补的药膳，可能还会导致虚不受补的反效果，反而伤害了身体 。因此，在这里，还是建议各位平时要坚持锻炼，均衡营养，那就不用进补也可以保持健康的身体了
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