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不用酵母怎么发面

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家里无酵母怎么发面
不用酵母粉怎么发面？教你一招快速发面 ， 做出的馒头香甜有劲道
不用酵母粉发面的方法
不用酵母粉发面有两种方法：
1、使用小苏打现在很多的卖包子之类的制作 ， 都是采用这种方法 ， 速度快 。基本上28度的话应该在2到3个小时 ， 温度提高的话 ， 时间相对减少 。（基本上还要加老面 ， 每天都有留的）
2、使用老面
这是以前的传统方法 ， 可以到卖包子的哪里买一点来 。以前的都是买的酵母发好面后留下来的 。这种光靠老面的方法 ， 需要的时间就很长 。大概在8到10个小时左右 。3、可在面团中间挖个小坑 ， 倒进两小杯白酒 ， 停10分钟后 ， 面就发开了 。
4、可用蜂蜜代替 ， 每500克面粉加蜂蜜15-20克 。面团揉软后 ， 盖湿布4－6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香 ， 入口回甜 。
5、发面时 ， 在面粉里放一点盐水 ， 可以促使发酵 ， 蒸出的馒头又白又宣 。
扩展资料：发面 ， 指面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候 ， 会释放出二氧化碳气体 。这时 ， 面团的体积就会膨大 ， 就发了起来 。
发面 ， 也指经过发酵的面 。发面 ， 是在面食发展的过程中偶然被发现的 ， 人类利用酵母发面的历史已有5000年了 。
发酵技巧：发酵最佳环境温度在30-35度之间 ， 最好别超过40度 。湿度在70-75%之间 。这个数据下的环境是最利于面团发酵的 。温度还好办 ， 夏天室温基本上能保证正常发酵的需要 。但湿度就不好控制了 。
教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水 ， 将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触) ， 盖上蒸锅锅盖 。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了 。
为什么用酵母发面不用加碱？
用酵母发面不用加碱 ， 能避免面粉中维生素B1受到破坏 ， 同时还能避免因加碱而影响人体对无机的吸收和利用
怎么不用酵母小苏打发面?
呵呵 刚刚去找了下 还真有
白酒发面
白酒催面粉发酵法
可在未发起的面团上按一个凹窝 ， 倒入少量白酒 ， 再用湿布捂10分钟左右 ， 面团即可发起 。
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自然发面
用温水和面 弄点面碱 大约指甲那么大就够了
然后放到比较暖和的地方
几个小时 看看上面出没出蜂窝眼儿
有的话用刀切开 闻下 没有酸味就差不多了
如果碱大了 就在蒸的时候 在锅的水里加点醋
然后留下一块当面肥以后用吧
酵母发面步骤是怎样的呢？
酵母发面步骤如下：1、用温水将发酵粉溶解 ， 和面 。2、将面盆用盖子盖好 ， 放在阳光直射处 ， 或比较热的地方 。发两三个小时 。3、面发好后 ， 加面粉揉好 ， 再醒半个小时左右 ， 醒的时候一定要用盆子盖起来 ， 或者用湿布盖好 。
4、醒好后就可以用来成型做包子 ， 或馒头了 ， 做好后 ， 再放置半个小时后（醒面）才可以上锅蒸 。水开后15分钟 。中 ， 大火都无所谓 。5、发面最适宜的温度是27～30度 。

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