为什么金针菇不好消化？
相信许多朋友都喜欢吃金针菇，不过有人说，金针菇吃进去什么样，出来的时候还是什么样，那么真的像传说那样，没法被身体消化吗？
金针菇真的不能消化吗
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸等营养物质 。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病 。
据测定，金针菇氨基酸的含量高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能 。有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用 。金针菇具有很好的食用药用价值 。
为什么金针菇不易被消化
金针菇被称为穿肠而过的“旅行者” 。它不易被消化是因为富含膳食纤维——真菌多糖，其主要成分是几丁质 。几丁质是一种动物性膳食纤维，是某些真菌细胞壁的组成部分 。一般只溶于无机强酸 。
有时候看到一点没有被消化的金针菇也不要害怕 。我们吃进去的金针菇，经过胃酸的加工，被分解成“食糜”，但还有一部分没被腐蚀掉，完完整整地来到了小肠 。由于小肠里是碱性的，不能再继续分解，它就会随着粪便排出来 。所以排泄物里幸存的金针菇，只是因为还没有来得及被消化，其实，金针菇中大部分的蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，已被消化吸收 。
吃金针菇到底好不好
其实金针菇是营养丰富的蔬菜 。金针菇可以有效预防肝病，胃肠溃疡等，高血压者肥胖者 。金针菇含有锌，有促进儿童智力发育和健脑的作用 。老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量 。此外，由于金针菇是一种高钾低钠食品，还有抗肿瘤、抗疲劳、预防心脑血管疾病的作用 。不过，金针菇性寒，脾胃虚寒者谨慎食用哦 。
但是任何东西都要适量食用
过量食用给肠胃造成负担反而会其反作用哦
【金针菇真的消化不了吗】需要注意的是，生的金针菇不要吃 。未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以金针菇一定要熟透了才能吃哦！
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