灌肠后怎样才能排干净
别听那些保健品砖家的忽悠 。除非你十天半月不拉屎 。正常排便情况下 , 肠道内少量的存留物是肠道菌的生产地 。有人长期用灌肠排便 , 结果引起肠道功能紊乱 。我们需要做的只是多运动 , 提高纤维素摄入量 , 加强肠道蠕动功能 , 一切自然 , 即是健康 。小贴士:每周2~3天全素食 , 或用1~2天辟谷 , 让肠胃得以充分休息 , 每餐只吃七成饱 , 坚持一段时间 , 身 , 心 , 灵都会有明显改善 。
怎样灌肠
1、材料:新鲜猪肉、胡萝卜、青椒、大豆蛋白粉、魔芋精粉、淀粉、香料、亚硝酸钠、食盐、食用明胶、琼脂、抗坏血酸 。
2、配方:猪肌肉35千克、猪肥膘15千克、大豆蛋白粉2千克、淀粉6千克、胡萝卜3.75千克、食盐2.5千克、胡椒粉250克、白糖750克、玉米粉20克、味精45克、食用明胶20克、琼脂25克 。
3、肉的切割及腌制:猪肌肉切成1厘米见方 , 猪肥膘切成5—7厘米肉粒 。切好的猪肌肉加入肉重3%食盐和0.015%的亚硝酸钠 , 搅拌均匀后 , 装入容器内 , 置于4—8℃的环境中 , 腌制18—24小时 。肥膘肉腌制与猪肌肉分开进行 , 食盐量相同 , 但肥膘肉腌制一般不加亚硝酸钠 。
4、胡萝卜预处理:胡萝卜洗净 , 加入2—4%NAOH热碱液中去皮 , 清水后 , 切成厚0.5厘米片 。放入2%NACL和0.15%抗坏血酸混合液中 , 浸泡5分钟防变色 。捞出冲洗干净 , 入沸水中预煮4分钟 , 冲凉、切碎 。
5、青椒预处理:甜青椒去籽去柄 , 切大块 , 入0.1HCL溶液中浸泡30分钟沥出 , 再入沸水中热烫2—3分钟 , 捞出冷却 , 切碎 。
6、绞拌:腌制好的猪肌肉及肥膘肉分别送入绞肉机中绞碎 。然后将肉馅与菜丁放入斩拌机中 , 混合搅拌 。同时加入大豆蛋白 , 魔芋精粉 , 溶解好的琼脂 , 食用明胶和已溶解好的淀粉 , 然后加入其他配料 , 拌馅是把肉纤维中的可溶性蛋白质进行乳化 , 以增加肉馅的黏着力和弹性 。一般拌馅时间为10—15分钟 , 肉温控制在8℃左右 , 为防止肉温升高 , 可加一些碎冰块 , 但要防止肉馅变稀 。
7、灌制:灌肠机灌馅 , 家庭少量加工 , 也可用漏斗直接套在肠及上人工灌制 。灌肠要紧松适度 , 每灌制15厘米 , 用细绳子结扎 , 灌好的肠体 , 要用小针扎若干个小孔 , 便于烘肠时水分和空气的排除 。
8、烘烤:灌肠放入烤炉内 , 烘烤5—10分钟将肠上下翻动一次 , 保证烤的均匀 , 烤炉温度为80℃ , 烘烤时间为2小时 , 直至肠体表面干燥 , 手摸没有黏湿的感觉 , 肠衣半透明 , 即可出炉 。
9、煮制:当水温升至90—95℃时灌肠下锅 , 锅内水温应保持在78—84℃ , 待肠衣中心温度75℃ , 用手触摸肠体硬挺 , 弹力充足 , 即可出锅 。煮制时间30分钟左右 。
10、熏制:熏制可采用发烟器 , 但现大多数仍是在熏烟室内 , 用木料加木屑燃烧 , 烟雾熏制 , 熏制温度35—45℃ , 时间10—12分钟 , 待肠体表面干燥光泽 , 有均匀的红色 , 即可出熏烟室
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