麦芽糖是什么做的


麦芽糖是什么做的



原料:选择干燥、纯净、无杂质的小麦或大麦;
【麦芽糖是什么做的】方法/步骤1、育芽,将小麦麦粒或大麦麦粒洗净,放入木桶或瓦缸内,加水浸泡,夏天用冷却水,冬天用温水,将麦粒浸泡24小时后捞出,放入箩筐内,每天用温水淋芽两三次,水温不要超过30℃,经过3天到4天后,待麦粒长出二叶包心时,将其切成碎段,且越碎越好; 2、蒸煮,将玉米碎粒或糯米洗净,在水中浸泡4小时到6小时,待吸水膨胀后,捞起沥干,置于大饭锅或蒸笼内,以100摄氏度蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时,取出铺摊于竹席上,晾凉至40摄氏度到50摄氏度;3、

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