酱的作法正宗麻辣口味辣椒粉达不到理想中的辣味时，可以放点碱面，四斤辣椒放20克碱面就可孜然粉用一个带眼容器装好可放少许食用盐待用，等面筋烤好后，撒上孜然即可食用了面筋串的作法用具最好是不锈钢盆；用适量的面粉加上少许水适量的食盐搅匀成面团，然后再用清水重复搓洗，把面团中的活粉及其他杂质洗掉，剩下的就是面筋然后我们还做烤面筋及酱料 配方首先把面筋洗一下，切成片状，不用太薄，然后用竹签串起来备用 。
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