木耳隔夜能吃吗
木耳泡了，当天吃不完，可以收起来放冰箱恒温，第二天用热水一泡继续吃 。当然有钱不怕浪费随便扔！隔夜的白木耳能吃吗
有位女士说，她为了美容，经常喜欢煲白木耳汤喝 。但是，一次不可能只煲一碗，必然是三四碗的量，一天吃不完，放在冰箱里，还是比较担心 。一些爱吃木耳的人也说，木耳几朵不值得发，一次往往多泡点，每次做菜的时候用一点，过夜的情况也常有 。如果隔夜不能吃，它们到底是产生了什么毒物呢？有多大危害？
木耳和白木耳中的确含氮较多，包括硝酸盐，但那是干品中的含量 。泡发之后，一斤木耳可以变成9-10 斤，其中的硝酸盐的含量已经变成了十分之一 。鲜木耳的硝酸盐含量不过是120mg/kg 左右，远远低于很多叶类蔬菜中的含量（FAO 标准：一级新鲜蔬菜硝酸盐含量432mg/kg ） 。亚硝酸盐含量约为2.5mg/kg，比新鲜蔬菜的标准还要低得多（无公害蔬菜标准为低于40mg/kg ） 。而且，硝酸盐和亚硝酸盐都是高度可溶的物质，在泡发、清洗过程中，还要再溶进浸泡的水中，因此多洗几次含量还会进一步下降 。
隔夜的木耳能吃吗
隔夜的木耳能吃吗
黑木耳过夜以后是不可以吃的 。由于黑木耳本身是干制的，微生物没有水的话它是没法繁殖了 。但是过夜的这个过程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一种营养比较丰富的食物，易于微生物的繁殖 。
【木耳隔夜能吃吗】 如果是过夜时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质 。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，有可能带来风险 。
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