柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物 ， 使这些营养素不能被利用 ， 故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏 。
【怎么判断硬柿子能不能吃】一般认为 ， 在不空腹的情况下 ， 每次吃柿子不超过200克为宜 。柿子含有较多的果胶、单宁酸 ， 上述物质与都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块 ， 从而形成胃结石 。
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