柿子硬的能吃吗
如果是脆柿 ， 本身就是硬的是可以吃的 ， 如果是普通柿子需要放软了再吃 。
有些品种的柿子本身就是硬的 ， 这种是可以吃的 。不过常见的那种硬柿子不能直接吃 ， 比较的生涩 ， 会出现苦涩味 ， 会刺激人的味蕾 。
如果是想吃硬的 ， 需要人工催熟脱涩后才能吃 。如果是想吃成熟后的软柿子 ， 最简单的就是长期放置 ， 跟苹果、香蕉放在一起 ， 等到成熟后就变成软的了 。
柿子的脱涩处理
涩柿采收后一般要经过脱涩处理才能鲜食 。所采用的商品化的脱涩方法主要有温水脱涩、CO2脱涩、酒精脱涩、乙烯利脱涩四种方法 。
温水脱涩即将柿果放在水温为35～40℃的恒温箱中保持16～18h ， 即能脱涩 。温水脱涩的果实肉质较脆硬 ， 但是此法脱涩所得果品品质不高 ， 柿子果皮容易胀裂 ， 颜色变暗 ， 柿果营养损失和风味变淡 。
高浓度二氧化碳处理柿果 ， 也是柿果常见的脱涩方法 ， 一般采用50%～90%的CO2处理柿果 ， 2～3d即可脱涩 。CO2脱涩的突出优点是不但能脱涩还能保脆 ， 脱涩后果实脆而不软 。此法的主要缺点是CO2浓度不好控制 ， 若CO2浓度过高 ， 柿果果肉容易发生褐变 。
采用酒精喷洒、浸泡等方式处理 ， 然后密封保温 ， 也可达到脱涩的目的 。但酒精脱涩时间长 ， 一般需要9d左右 。在室温条件下采用30%～40%乙醇处理柿果 ， 可在4d内完成脱涩 。但是脱涩完全后 ， 柿子变软 ， 且酒精用量过多或者浓度过大时 ， 易使果皮表面发生皱缩 。
乙烯利脱涩处理跟酒精脱涩方法相近 ， 采用的方法也是喷洒和浸泡 。采用乙烯利溶液喷洒或浸泡柿果脱涩所需时间与柿子品种、乙烯利浓度、处理时间和外界温度均有关系 。此种脱涩方法较简单 ， 脱涩后风味较好 ， 适合大规模生产 ， 但脱涩后的果实稍软 ， 不便于运输 。
硬柿子能吃吗
有些品种的柿子本身就是硬的 ， 这种是可以吃的 。硬柿子具有清热止咳的作用 ， 感冒咳嗽的患者可以适当吃一些 ， 对身体有好处；除此之外 ， 还具有降压、抗菌消炎的作用 ， 老年人可以适当吃一些 ， 有利于防止动脉硬化 。如果硬柿子吃多了也对身体有一定的危害：不容易消化 ， 会在胃内过多堆积 ， 造成积食 ， 产生腹胀、腹痛等症状；如果同纤维多食物一起食用会导致大便干结 ， 会造成便秘或肛裂 。不过常见的那种硬柿子不能直接吃 ， 比较的生涩 ， 会出现苦涩味 ， 会刺激人的味蕾 。如果是想吃硬的 ， 需要人工催熟脱涩后才能吃 ， 如果是想吃成熟后的软柿子 ， 最简单的就是长期放置 ， 跟苹果、香蕉放在一起 ， 等到成熟后就变成软的了 。
柿子硬的能吃吗
不能吃的 ， 对人体健康有害的 。
柿子的品种有1000多个 ， 又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类 。后者主要是来自该品种中的“冬柿” ， 成熟时已经脱涩 。而前者（中国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用 ， 引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸） 。
推荐阅读
- 硬柿子熟透后是不是变成软柿子了
- 次氯酸的消毒效果怎么样
- 把瓜子壳吞下怎么办
- 活海螺怎么存放才不会死
- 蚂蚁的窝着火了蚂蚁怎么办
- 点菜系统换别的系统会员怎么办
- 笔记本电脑自动更新系统怎么关闭
- 瓜子吃太多上火了怎么办
- y9000p显卡温度怎么看
- 马蹄怎么削皮