红香蕉吃起来硬硬的，可以放置一段时间再食用，等香蕉的成熟度高一点，就能直接吃了 。一般香蕉比较硬是由于没熟透导致的，进行催熟即可，不能继续吃硬邦邦的香蕉 。
成熟的香蕉，没有特殊的气味，而是一股香蕉的香味，如果有刺鼻难闻的异味，那么则是因为香蕉中添加了催熟剂或者是二氧化硫，这种香蕉是不能购买食用的，所以在购买之前，要先闻一下香蕉的气味，观察香蕉是不是合格的香蕉 。
现在市场上买的红香蕉，都需要进行催熟，有的香蕉并没有完全成熟就已经卖出去了，其口感非常不好，一般没有成熟的香蕉，外观呈红褐色，看上去很像“烂掉”的香蕉，这种香蕉是不能吃的 。
硬硬的香蕉不能吃，这需要在挑选的时候多注意，未成熟的香蕉颜色不均匀，记得这种香蕉一定不要购买 。红香蕉不好种，也不好卖，一般大家都比较喜欢吃黄皮香蕉 。黄香蕉对人体的好处有很多，比如通便润肠，促进消化等，但不能吃太多，不然会出现腹泻现象 。
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