1、合渣，又名“懒豆渣”、“懒豆腐” 。是湖北省宜昌、恩施等地家常菜，广泛分布于鄂西南地区的土家族、汉族混居地区，当地人称合渣为“懒豆腐” 。鄂西南地区的土家族流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚 。宜昌、恩施等地的餐馆更是把它当成一道地方菜;
2、恩施豆皮 。它是湖北恩施的一种地方特色小吃，主要制作材料是土豆、玉米、大米，成品色泽乳白，有淡淡香味 。其做法主要有两种，一种是煮，一种是炒，如今它已经成为一种旅游食品和民间早点；
【求恩施美食推荐】3、掉渣饼。其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品 。这种烧饼成为汶上人和苗族人一种必不可少的美食 。
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