秋葵又被叫做羊角豆 ， 原产地在非洲 ， 我们国家20世纪左右引入了秋葵 ， 在南方地区种植比较广泛 。秋葵所含营养丰富 。有人经过测量发现 ， 每100克秋葵果实当中 ， 就有4毫克维生素c以及1毫克维生素e 。另外出轨当中含有较为丰富的胡萝卜素以及硒元素 。还含有少量的多糖类 。
秋葵中富含的锌和硒等微量元素 ， 对增强人体防癌抗癌能力很有帮助 。其次 ， 秋葵嫩果中有黏黏的液体物质 ， 这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖 。黏多糖具有增强机体抵抗力 ， 维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果 ， 削减脂类物质在动脉管壁上的堆积 ， 避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效 。
最后 ， 秋葵含水量高 ， 脂肪很少 ， 每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪 ， 很适合想要减肥瘦身的女士 ， 而且它富含的维生素C和膳食纤维 ， 还能使皮肤美白、细嫩 。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食 ， 做色拉、汤菜等 ， 需要注意的是 ， 秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中焯三五分钟以去涩 。
黄秋葵的营养保健价值很高 ， 大家都知道维生素A能有效地防护视网膜 ， 确保良好的视力 ， 防止白内障的产生;维生素C和可溶性纤维可以促进消化和美容 ， 而且 ， 这两者结合作用对皮肤有一定温和的保护效应 ， 可以代替一些化学的护肤用品;可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄 ， 减少毒素在体内的积累 ， 降低胆固醇含量 。
秋葵属于低糖分低脂肪食物 ， 正在减肥的人吃这种食物不必担心身体发胖 。经常吃秋葵能够增强身体抵抗力 ， 还能够保护关节滑膜 ， 能促进人体消化 ， 能滋润呼吸道 ， 还能促进体内胆固醇代谢 ， 能够避免酯类物质在动脉血管壁堆积 ， 从而能避免动脉硬化 。
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