猪扇子骨就是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头，在猪肩膀下面有一块扇形骨头，它就是我们所说的猪扇子，因为这块肉的形状比较像一把扇子，因此才会被称作猪扇骨或者是扇子骨 。
猪扇子骨因扁平如扇，又名扇骨 。肉味较淡，骨头松软，肉多柔软，脂肪较少，带有少许胶质 。非常适合煲汤，久煲不韧，肉质仍很嫩滑 。
与猪扇骨相连的肉都是瘦肉，但肉质瘦而不柴，非常软嫩鲜香，适合煲汤、清蒸或椒盐等多种烹制手法 。
猪扇子骨虽然好吃，但是处理起来却不是很容易，很多人就是因为在烹饪猪扇子骨之前没有处理好，煮出来的汤带有一些腥味，这也让排骨汤的浓香味减少了很多 。要想清除猪扇子骨的腥味，其实有很多种方法 。如果是要制作烤排骨，可以事先对排骨进行腌制 。
在腌制的时候加入一些姜丝和调料，对猪扇子骨进行充分的按摩，腌制后的猪扇子骨会大大减少腥味 。如果用来炖骨汤，那么可以在焯水的过程中，在水里加入一些生姜片，和猪扇子骨一起进行焯水，这样就可以去除猪扇子骨的腥味 。
推荐阅读
- 佩琪是男猪还是女猪
- 吃猪肠粉上火吗？猪肠粉的营养价值有哪些
- 如何制作猪排才好吃
- 动物下角料喂猪动检会管吗
- 什么材质扇子结实耐用耐用
- 打猪肉之前先擦手是什么电视剧
- 酸甜猪皮怎么做好吃
- 求纯猪肉馅大丸子制作方法
- 骨头汤熬多长时间能熬白
- 凉拌猪肚煮几分钟熟了