1、用石磨把大豆磨细 ， 磨细后放在碾房里碾成粉末 ， 要把大豆碾成像糍粑一样有粘性 。
【大豆油的古法压榨步骤】2、碾好后的大豆放进木甑子里面蒸 ， 像蒸饭一样的蒸两到三个小时 。
3、稻草垫在圆铁箍上 ， 将炒好的大豆粉末 ， 倒入垫在箍上的无底小木盆里 。用手铺平压实 ， 盖上稻草用力压实 。抱饼工序的速度必须快 ， 不然蒸的大豆冷了就榨不出油了 。
大豆油取自大豆种子 ， 大豆油是世界上产量最多的油脂 。大豆油的种类很多 ， 按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的种类可分为大豆原油 ， 转基因大豆油 。从营养价值看 ， 大豆油中含棕榈酸7-10%、硬脂酸2-5%、花生酸1-3%、油酸22-30%、亚油酸50-60%、亚麻油酸5-9% 。微溶于乙醇 ， 能以一定比例溶解与丙酮、甲苯、二甲苯等有机溶剂 。
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