咸鸭蛋会变臭大部分会因为食物坏掉了 。正常的咸鸭蛋只会有咸味 ， 不会出现臭的味道 ， 如果闻到了臭味 ， 咸鸭蛋应该是受到了天气炎热或者是环境潮湿的影响 ， 发生了变质 ， 这种食物不建议继续吃了 。
坏的咸鸭蛋一般会出现黄色或者是红色的变色现象 ， 正常的鸭蛋则不会 。如果打开咸鸭蛋 ， 出现黏黏的现象 ， 这样的鸭蛋也有可能变质了 。一旦有这些情况出现 ， 都不建议继续吃 。
如果辨别鸭蛋是好还是坏？
【咸鸭蛋为什么会臭】一般来说 ， 鸭蛋的外壳出现一层白霜粉末 ， 手擦的时候不是很光滑 ， 完整外形的是新鲜的鸭蛋 ， 外壳发滑 ， 发暗的是不新鲜的鸭蛋 。
购买鸭蛋的时候最好是用食指、中指捏住咸鸭蛋轻轻摇晃 ， 用手摇晃鸭蛋 ， 如果鸭蛋内部的声音十分大 ， 这样的鸭蛋一般是坏的 。
还有一种方法是照射法 ， 用手轻轻握住鸭蛋 ， 对着光观察 ， 好的鸭蛋非常清晰 ， 呈现出半透明状态 ， 坏的鸭蛋有污斑 ， 这样的鸭蛋是陈旧和变质的表现 。
另外 ， 鸭蛋是一种腌制的食物 ， 不适合一次性吃太多 ， 不然会引起身体不适 。
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