15、2 将舂碎的蒜和辣椒拌匀后撒盐退水并加少许高度酒拌匀3把做好的辣椒酱装到瓶子里封好，封存一个月后就可以使用提示每次取辣椒酱的器具不能沾有水或油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质盛酱的瓶子一定要比较 。
【怎么判断辣酱是否变质】16、密封保存并且晾干水分干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨，能延长保质期，而且会更香夏天干辣椒面在室温环境下易生虫，用塑料袋或者瓶子装起来密封放在冰箱内可以防止生虫辣椒的香味比较容易挥发，不建议 。
17、首先瓶子一定要洗干净，不可以带一点点的水 。
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