【琼脂明胶粉鱼胶粉吉利丁的区别】琼脂 ， 明胶粉 ， 鱼胶粉 ， 吉利丁的区别：
琼脂是植物胶的一种 ， 常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成 ， 为无色、无固定形状的固体 。鱼胶粉又称吉利丁粉 ， 提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶 。相对于成品的果冻粉 ， 鱼胶粉的用量更省 ， 且不含香精、色素等添加成份 。明胶由动物皮肤、骨、肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成 ， 没有固定的结构和相对分子量 ， 为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒 ， 是一种无色无味 ， 无挥发性、透明坚硬的非晶体物质 ， 可以缓慢吸水膨胀软化 ， 明胶可吸收相当于重量5至10倍的水 。
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