【韭菜面片的做法步骤】1、韭菜洗净去除白色根部 ， 切粒盛入碗中 ， 加入2g食盐用手抓拌均匀腌制5分钟出水 ， 挤出水分不要 。
2、将腌制好的韭菜粒放入大碗中 ， 加入鸡蛋搅拌均匀 ， 再加入高筋面粉搅拌均 ， 然后一边加水一边搅和面团至无干粉状 ， 下手揉成较光滑的面团 ， 盖上保鲜膜松弛30分钟 。
3、醒发的时间可以煮一锅热水 ， 将西红柿划十字花刀 ， 放入烫2分钟 ， 捞出皮切成小块备用 。
4、将醒发好的面团放在案板上擀成大薄片 ， 切成宽4.5cm的长条状 ， 再切成菱形片状备用 。面皮厚度约2mm-3mm ， 擀皮时要撒粉防粘 。
5、热锅倒油 ， 下入蒜末、葱末爆炒香 ， 再放入西红柿炒软出汁 ， 加入清水盖上盖子煮开 。
6、待西红柿汤底煮开后下入韭菜面片煮2分钟 ， 加入盐、鸡精、香油调味即可 。
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