1、1鱼鳔在取的时候越细心就能取的越完整,取出来后要先洗干净附着在上面的鱼血和鱼内脏,用刷子洗刷用指甲扣,然后要撕去鱼泡内外两层膜,不然会苦,但是小心不要伤了鱼鳔,还要小心不要弄破鱼胆2洗完之后要做模 。
2、方法如下1需要从活鱼中取出新鲜鱼肚,取出来的花胶,要将油脂和血污清洗干净如果处理得不干净的话,晒出来的鱼胶就带有腥味接着,要剪开鱼鳔,里面还有一层内膜得剥除,如果内膜没有剥除的话,花胶即使晒干也容易 。
3、13干燥熬胶后,取出胶液,用滤布趁热过滤,分装在浅盘中,使之冷却,凝固成胶冻,用刮刀将胶刮成厚051厘米的薄片,放在干燥室内进行干燥,即得成品鱼胶制作过程 2鱼胶的功效和作用 鱼胶中含有大量的胶原蛋白质,且 。
4、一水发干鱼胶的主要步骤是先泡后洗开水激发凉水涨发具体做法1取干鱼肚3根31克1斤约50根大小2清洗一下,放入器皿加足水,浸泡1宿 3浸泡1夜后的样子 4因泡软,进一步清洗 5准备焯水去腥调料 。
5、规则地纵行剖开,用水洗净,去掉血筋,摆晒于席子上,适时翻转,晒至全干即可,为防虫蛀,可在晒到半干时用硫磺熏一下熏时把适量的硫磺放在碗中,点燃后搁在缸底,再把盛在筐或筛子上的鱼肚放进缸中,缸口用麻袋 。
6、取鱼鳔的时候还要小心不要弄破鱼胆洗完之后要做模,晾干晒干,晾晒的过程中每隔几个小时还要用吸油布吸掉鱼油,防蚊虫和鸟,下雨前要及时回收制干后要封装好,袋子里放吸潮剂以防长霉你可以在网上比如淘宝这样的找 。
7、先用蛤粉放锅内炒热,再将切断的鱼胶倒入,文火拌炒至松泡为度,取出筛去蛤粉晾晒即成每鱼胶10斤,用蛤粉25斤鱼胶即鱼鳔鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡,内有气体的干制品,富胶质,故名鱼胶 。
8、新鲜鱼肚要做成干的存放需要先洗干净,鱼肚在取的时候越细心就能取的越完整,取出来后要清洗掉内脏和血丝,鱼肚的内外表面都有一层脏膜,这个是必须撕掉的,但是小心不要伤了鱼鳔然后就是晒干,想要干鱼肚以后可以长期放置 。
![家庭晒鱼鳔的方法](http://pic.yunnanlong.com/230219/04225a4P-0.jpg)
9、如果是要放一年以上的话,前面的步骤也是一样的,彻底晒干后,最好在鱼胶上端打个小洞,然后穿起来,挂在通风阴凉干燥处如果觉得鱼胶太硬难打洞,也可以拿个袋子放在里面,然后挂在通风干燥的地方就可以了 。
![家庭晒鱼鳔的方法](http://pic.yunnanlong.com/230219/04225955Y-1.jpg)
10、鱼身上有一个部位深得消费者喜爱,就是鱼鳔,晒干的鱼鳔的泡发和食用方法如下1干鱼鳔泡发需要一个晚上的时间挑选用冷小水泡发,能够防止营养元素外流2凉水侵泡一夜后再用葱姜水焯20分钟3干鱼鳔的食用,干 。
11、清洗干净以后,放到有阳光的地方,进行自然风干就可以也可以找专门的烘干机,进行烘干,比较方便快捷一点鱼泡是一种生物膜,含蛋白质,没有什么脂肪鱼泡又名鱼鳔,鳔就是俗称的鱼泡,内含空气,可以使鱼调节身体的密度 。
12、在太阳下面晒洗完后的鱼胶,晒太阳,晒上两三天即可完成晒干后的鱼胶,存放起来,保持干燥,鱼胶放的年份越老越好,越老越值钱 。
13、鱼胶干鱼鳔做法一,材料 鱼胶50克,红枣7个,银耳半个1人份的量做法 1先把鱼胶泡软大概2个钟头直至变软用剪刀剪成条状红枣银耳洗干净2将鱼胶 红枣 银耳一起放入炖盅,加入适当的水再隔水炖煮2个 。
14、正常的鱼胶是不会“光亮”的,我们从产地收来的鱼胶,只是经过了粗糙的加工和粗糙的制干工艺,一般我们都要进行二次加工,也就是再洗一次,因为一般都会有不少鱼油附着在表面,小个的鱼胶基本洗洗就去晾了,大个的鱼胶 。