【蛋炒饭为什么越炒越粘】鸡蛋炒饭越炒越粘是由于白米饭水分过多 ， 造成白米饭在煸炒时不要均匀被鸡蛋液裹住 ， 发生黏锅的现象 。也可能是添加的生鸡蛋太少 ， 在煸炒的过程当中 ， 蛋液能被炒干 ， 造成黏锅 。鸡蛋炒饭 ， 是一种普遍菜式 。最开始史料记载常见于1972年湖南长沙市马王堆出土竹简书上相关卵熇的相关资料 。经权威专家考察 ， 卵熇是一种用黏白米饭加生鸡蛋做成食品的 。有些人推论 ， 这可能就是蛋炒饭的其前身 。生鸡蛋含有有蛋白、不饱和脂肪、蛋白质、多种多样矿物维生素等几种身体需要营养成分 。
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