【怎样挑选优质小麦面粉】1、面粉是小麦去掉麦麸后磨成的粉状物，它的主要成分是淀粉小麦面粉根据用途不同，分为低筋粉中筋粉普通面粉高筋粉三种，这里的“筋”其实就是面粉里的蛋白质，高筋粉就是面粉的蛋白质含量最高，中筋粉次之，低；一般来说，蛋白质含量高的小麦粉，比较筋道，弹性十足，适合做有韧性口感需求的面包而蛋白质含量低的小麦粉，比较疏松，适合做饼干而蛋白质含量适中的小麦，则适合来做需要兼顾筋道和柔顺的面条馒头和饺子皮自制劲道；超市卖的面粉品牌多得让人看得眼花缭乱，到底该如何挑选到优质又适合自己的面粉呢我们常用的面粉有低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉这3种，在挑选的时候我们只要看到包装上有对应这“3行字”，一般都是优质的面粉，详细情况；为此，丰台分局岳各庄工商所发布消费警示，教您几招选购优质无食品添加剂的面粉在购买优质无食品添加剂的面粉时可以通过一看二闻三捻的方法 一是看面粉的颜色 小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色；为了您的身体健康，选购面粉的时候您一定要注意以下四点基本鉴别方法一看看小麦粉的色泽和组织状态优质小麦粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质，手指捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，无虫子和结块浓质劣质 。
2、根据这2个关键信息，我们就能挑到优质的好面粉了，做出来的面食更好吃除此之外，生产日期和保质期也很重要，尽量购买日期比较近的，质量更好厨师长有话说质量好的面粉，一般颗粒很细腻，但手感并不是特别光滑，能；气味优质的面粉会有带有一种天然的麦香味，如果面粉的香味很淡没有香味或者带有一种化学药品的味道，说明面粉含有超标的添加剂，或者是使用陈小麦加工而成的精度符合国家标准的优质面粉手感细腻颗粒均匀，而劣质的 。
3、挑选优质小麦面粉的方法首先看色泽和水分凡符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，且可能超出使用标准当用手抓面粉 时，面粉从手缝中会自然流出；精度指的是小麦磨制面粉的过程中，加工精度的高低，一般加工精度越高，面粉色泽越白，但不能说明面粉筋力的大小高精面粉指加工精度高的面粉，但不一定是高筋粉，可能是中筋粉，也可能是低筋粉所以在选择面粉，首先按；看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白发暗，则为过量使用增白剂所致应选择色泽为乳白或淡黄色，色泽正常的面粉2闻面粉；我们常说的富强粉是一种比较精细，面筋含量高，杂质又少，类似精粉的高筋面粉，同时也属于特一粉是小麦种子最核心的部分磨出来的面粉不仅价格偏高，口感好，但营养也是最丰富的而标准粉是在粮食紧缺的条件下，要求有 。
4、第一个标准原料产地好，安全第二个标准工艺好，不破坏小麦营养第三个标准没有添加剂大家都知道现在很多食品中都有添加剂的身影，尤其面粉这种粉状的东西，更容易给添加剂提供“藏身之所”目前市场上的大多数；1水分 含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散手插阻力较大，且内部有发热感，容易发霉结块2颜色 颜面粉颜色越白，加工精度越高，但其维生素含量；2看颜色面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白发暗，则为过量使用增白剂所致应选择色泽为乳白或淡黄色，色泽正常的面粉3闻气味闻面粉是否具有麦香味，若有异味霉味或酸败味，则为增白；一看看小麦粉的色泽和组织状态优质小麦粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质，手指捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，无虫子和结块，置手中紧捏后放开不成团浓质劣 质小麦粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不 。
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