【请问鸭肫怎么烧好啊】
将买回来的新鲜鸭胗泡水洗净 。如果买的是冰冻的 ， 需要放在自来水中进行解冻 ， 然后洗净备用 。葱、姜切片备用；起锅 ， 锅里放半锅清水 ， 大炎将水烧开后放入洗净的鸭胗 ， 葱、姜 ， 花椒、料酒大火煮沸；煮沸转中火煮10分钟左右 ， 直到煮熟为止 。小提示：如何判断鸭胗是否熟了？我们可以拿根筷子对着鸭胗戳一下 ， 如果能轻松地戳的进说说明熟了；准备一盆冷开水或者纯净水 ， 然后将煮熟的鸭胗从热锅里捞出放进冷开水里 ， 冷却一会洗净捞出控干水份；将冷却后的鸭胗切成薄片 ， 这样可以快速入味 。将大蒜却皮后剁成蒜蓉 ， 如果有捣蒜器更好 。然后将蒜蓉、香葱沫、自制剁椒、生抽、香醋、糖放在容器里搅匀备用；然后将切好的鸭胗和做好的调味料 ， 一起放进碗中 ， 让料汁浸泡鸭胗 ， 中途可以翻拌几次；然后在盘子里垫两张生菜叶子 ， 将浸泡好的鸭胗用筷子夹到生菜叶子上 ， 这样一盘色香味具全的凉拌鸭胗就做好了 。
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