![笋的吃法](http://pic.yunnanlong.com/230219/103TK561-0.jpg)
1、春笋剥掉外皮 。
2、带皮五花肉清洗干净 。
3、春笋切块 , 入凉水锅中 , 锅里放3克左右盐 , 水开后将笋块煮10分钟 , 捞出过凉水备用;这样做是去除笋中的草酸和涩味 。
4、五花肉带皮切2公分左右的厚块 。
【笋的吃法】5、大葱切段、姜切片 , 八角2颗 。
6、铁锅中倒少许油 , 将冰糖入锅中 , 小火炒融化;冰糖炒到浅浅的琥珀色即可 。
7、将肉块倒入锅中不停翻炒;因为炒糖色时油非常少 , 只够将冰糖融化的 , 所以这时要转大火 , 将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底;待肉块有些变硬并且出油了 , 将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味 。
8、将笋块入肉锅中翻炒 , 让每一块笋都能裹上油脂 。
9、倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色 , 再加适量热水 , 盖盖子小火焖炖 , 待笋块炖熟后即可出锅 。
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