【龙抄手的做法】
龙抄手的做法：
原料：馄饨皮250克、猪腿肉500克、鸡蛋100克、菠菜75克 ， 盐、姜汁、胡椒粉、鸡精、香油、高汤等适量 。
做法：
1、猪腿肉去筋 ， 用刀背捶成蓉状 ， 再剁细成泥 ， 鸡蛋打散成蛋液；
2、在肉泥中加入盐、姜汁、鸡蛋液、胡椒粉、鸡精搅拌均匀 ， 掺入适量清水 ， 搅成糊状 ， 加香油 ， 沿着一个方向用力搅拌均匀 ， 制成馅料备用；
3、将馅料包入馄饨皮中 ， 沿对角线对折成三角形 ， 再把左右两个角向中间叠起 ， 捏成抄手生坯；
4、锅中加高汤烧开 ，
