【请问狮子头怎么做好吃啊】
食材:
猪肉五百克（三成肥肉） ， 荸荠一百克 ， 青菜五十克 ， 水发海米、火腿、冬笋各二十五克 ， 葱姜丝共二十五克 ， 盐六克 ， 味精两克 ， 料酒二十克 ， 酱油二十五克 ， 鸡蛋两个 ， 水淀粉七十五克 ， 胡椒粉一克 ， 糖色二十五克 ， 熟猪油一千克 。做法:1、将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒 ， 火腿、冬笋分别切成长方片；2、将肉馅放入盆内 ， 加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀 ， 捏成四个相等的肉丸 ， 放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出；3、将肉丸放入大砂锅内 ， 加入姜葱、料酒、酱油、糖色、一千克水 ， 烧沸后撇去汤面浮沫 ， 改用小火炖1小时；4、炒锅置旺火上 ， 加入植物油 ， 烧至五成热时放入菜心 ， 冬笋、火腿略炒 ， 滗入炖肉丸的汤汁烧沸 ， 加入胡椒粉 ， 味精 ， 加水淀粉勾稀芡 ， 起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可 。
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