【请问老母鸡怎么炖呢】原料：母鸡1只，猪排骨2块，葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量；
步骤：
1、母鸡和排骨洗净，分别放入沸水锅内焯一下，捞出，再用清水洗净；
2、将鸡和排骨放入锅中，加入足够多的水，下葱段、姜片、料酒、精盐，上火烧开后，用小火焖煮约3小时，以水不沸腾为宜，使鸡肉和排骨中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶于汤中；
3、大火烧开换成小火，小到汤水慢慢冒泡不要翻搅锅底最好，如还有血沫当即撇掉，最好用砂锅来炖，鲜味才不会流失，母鸡炖烂调味；
4、直至鸡肉脱骨，加入味精调味即可 。
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