1、材料：菜油约500ML （建议不要用花生油和橄榄油 ， 两者本身气味很重 ， 影响红油效果）、花椒1汤匙匙 ， 桂皮（小指大小1块） ， 小茴香1茶匙 ， 白芝麻1汤匙 ， 草果1颗 ， 用刀拍破 ， 八角3-4颗 ， 香叶2–3片 ， 生姜2-3片 ， 葱白数段 。
2、将菜油烧烫至冒烟时关火 ， 等其冷却2-3分钟左右 ， 然后先放入葱段和姜片 。
【凉拌菜红油的做法与配方 凉拌菜的红油怎么做】3、当看见姜片和葱段周围不再冒小泡时 ， 加入剩下除白芝麻的以外的其它配料 ， 先不要加辣椒粉 。
4、开小火熬15-20分钟 ， 其间要多次用勺搅匀锅中材料以防止沉底糊锅 。
5、加入辣椒粉熬15-20分钟 ， 继续多次搅匀锅中材料 。
6、加入白芝麻 ， 再熬10-15分钟后关火 。
7、将整锅油料倒入大碗中 ， 盖保鲜膜 ， 静至24小时 。
8、捞去除芝麻外的配料 ， 将红油和芝麻倒入玻璃瓶中保存 。
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