【请问厨师炒韭菜要不要焯水】不可以,韭菜很嫩,焯下水或者在油里炒一下就烂了,而且营养也会流失 。炒韭菜步骤: 1、锅内先加少许油来炒笋丝,然后下豆腐干炒; 2:最后将韭菜和肉丝一起放入锅中,这里不用锅铲,用一双筷子迅速将韭菜打散,筷子比锅铲更好使,一点盐调味,韭菜一塌软就起锅 。3、这个小炒最后要快 。为什么要快快快呢,因为韭菜特别容易炒烂,这样就容易塞牙,孩子可能就不喜欢吃,要炒得嫩嫩的 。最后根据个人口味进行调味,就做好了 。
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