1用来浸泡酸笋的容器最好经过阳光暴晒去除细菌，暴晒过后要彻底晾凉才能用2煮一锅水，煮滚后关火，自然晾凉水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用自来水是可以使用的，但一定要煮 。
湖南酸笋制法 将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着当天就可食用吃不完的话，每天换一次水如果不换水，笋就会慢慢变酸锅肉炒酸笋 选一块靓靓的五花肉，水烧开加 。
锅肉炒酸笋 选一块靓靓的五花肉，水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用加入青椒，蒜苗或者酸笋，白辣椒 ，加入酒，酱油，糖，翻炒匀即可制作贴士编辑 把笋去皮，如果想 。
【酸笋的制作方法】
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