1、1首先选用适量大白菜 ， 在外面晾晒三天左右 ， 然后扒去大白菜外面的干叶子 ， 再去掉大白菜老根2烧一锅热水 ， 先把白菜切成两半 ， 用清水冲洗一下 ， 然后在热水里把白菜稍微泡一会 ， 大约泡四五分钟就可以了3把洗好的；6大约在34天以后 ， 需要向缸里添加适量的凉水 ， 这样可以将缸内的盐慢慢的渗透到缸的下面注意添加的水 ， 不要将最上面的白菜漏出来就可以了7在做腌制白菜的时候 ， 白菜和盐的比例为14是最好的；夏天酸白菜的腌制方法如下1首先准备圆白菜 ， 白一点的甜一些喜欢吃的可以多准备一点白菜 ， 多腌一点把白菜洗干净备用2然后把白菜切成丝3切完一颗白菜后装盆里 ， 往上撒上一点盐 ， 不要太多 ， 盐太多就成腌咸 。
2、1将大白菜清洗 ， 撕发展条或切割成节 ， 放进食盐水里泡两小时后捞出 ， 再将大白菜的水份挤干 ， 放进盆里 ， 上覆姜片酸辣椒丝2将色拉油和干椒粉麻椒等烧滚 ， 淋在菜上边 ， 再放糖醋 ， 用盖子盖几分钟即好 。
3、准备食材大白菜1颗 白糖60g盐40g菌粉1包 步骤一将洗净的大白菜对切成四片步骤二放入开水中焯烫三十秒至一分钟步骤三捞出后沥干水分放凉步骤四在干净的盆中加入适量的开水 ， 再加入适量的盐和糖；这样腌酸白菜好吃 材料白菜食盐陈醋辣椒 做法1将白菜清洗干净 ， 然后剥去老叶 ， 切去菜根2把大白菜从中间一切两瓣或者是四瓣 ， 并烧开水3将切好的白菜在开水中烫一分钟 ， 然后捞出放在凉水中浸泡4浸泡；方法一1将白菜掰去外面的老菜帮 ， 削去白菜头 ， 然后清水洗干净 ， 甩一甩里面的水分备用 ， 如果缸口较小或者想腌的快一些 ， 可以将白菜竖着剖开成两半2将腌菜缸洗干净 ， 擦干 ， 然后在缸底撒一把盐粒盐 ， 然后将；1腌酸白菜时 ， 要选择新鲜的大白菜 ， 要把外层的老帮去掉 ， 然后把它放在室外 ， 晾至三天左右 ， 蒸发掉部分水分2把晾好以后的大白菜从中间一分为二 ， 在锅中放清水加热烧开 ， 然后把白菜入沸水烫一下 ， 烫大白菜是用香烫 。
4、1把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右 ， 让水分蒸发一些2晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根 ， 一般要去掉1至2层3并且要把叶子切掉一些 ， 用开水焯一下 ， 把水甩净即可4准备一口缸刷干净 ， 把白菜紧密；用舌头压住 ， 不要让白菜露出水面 ， 桶口用塑料膜封好 ， 然后和空气隔绝 ， 大概放二十天左右 ， 温度越高发酵的时间就越短 ， 这是非常重要的一步 ， 如果没有弄好就很容易腐烂想要腌酸菜的人还可以使用一些简易的方法 ， 准备一颗 。
5、一白菜扒开洗净 ， 略微控掉水分 ， 切成细丝二白菜丝里撒一点的盐拌一下三白菜丝腌渍十分钟左右 ， 装入无油无水的玻璃瓶中 ， 腌出的水分也倒入瓶中四白菜丝装瓶的时候 ， 要一边装一边用筷子压实 ， 最后放入适量的；甜酸辣白菜的做法 1大白菜取菜帮子切成条 ， 均匀撒上盐腌制1小时 请点击输入图片描述 2把番茄沙司白糖辣椒酱柠檬汁和白醋一起调制均匀 3白菜条清洗干净 ， 在沥干水分后加入调制好酱拌均匀 ， 然后包上保鲜膜放入；1主料白菜1棵2辅料食盐适量凉开水适量3白菜扒开洗净切丝4白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟5菜丝变软变蔫出水 ， 将水分沥去6装入无油无水的瓶中 ， 加适量盐和凉开白没过白菜 ， 盖好盖子放；一冲洗整棵白菜白菜从根部切开切成约10厘米的小段 ， 用手掰成两瓣 ， 同样的方法 ， 将12的白菜再分别分成2瓣 ， 得到4小瓣 ， 在每一片白菜叶上均匀地抹盐 ， 盛在干燥无油的容器里腌制8~10小时后白菜变软 ， 倒掉渗出；1食材圆白菜2kg ， 花椒12颗 ， 香料八角46朵 ， 糖15g ， 盐65g ， 凉开水500ml2把白菜破开两边 ， 再将每边分切开成4长条 ， 然后改刀切成15cm至2cm宽的小方块3把切小块的白菜放入干净的盆子内 ， 每放一把菜 。
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