秋天，又到了大白菜生长最紧实的季节，这个时候的天冷，很适合腌菜，这次要做的便是一款东北的酸白菜，虽说各地都有用做腌菜的习惯，四川泡菜山西酸菜等等，但相对来说我还是更爱东北的大酸菜，不同的调味不同的食材 。
【山西酸菜的做法】首先，东北酸菜有两种，一种是用大白菜腌的，一种是用大头菜圆白菜腌的接下来，我来说一下，我们东北人到底是怎么腌酸菜的1我们腌菜基本都会在霜降前后腌这个时候腌一是为了给冬天囤菜，二是天气也凉了，菜 。
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