竹笋的口感有2种，一种是甜甜的，叫做甜竹笋，另一种是略有苦涩感的，叫做苦竹笋这两种竹笋都是可以吃的，我觉得甜竹笋会好吃一些下面，我们来看看苦竹笋具有哪些功效和作用，以及如何挑选苦竹笋吧一苦竹笋的功效；做法一，甜笋香菇咸粥 材料 quot甜龙笋甜笋 950克quot，quot红萝卜 半条quot，quot香菇 8朵quot，quot虾米 30克quot，quot青葱3 支quot，quot白饭 4杯米quot，quot油葱酥油 2大匙quot，quot食用油 1大匙quot，quot酱油 4大匙quot，quot盐巴 2大匙quot，quot胡椒粉 适量quot 。
服用后，轻则头昏腹泻发烧，比较严重的会发生食物中毒症状笋干如何挑选笋节 假如笋节较为密切，笋片短而阔，笋体肉厚的一般较嫩而假如笋长超出30公分，笋节稀少，根处大，笋体薄的则一般较老笋干如何挑选水分；甜竹笋的做法 1竹笋切丁备用 2花生米效果炸熟备用 3锅中倒入适量的炒菜油，5成热时倒入腌制好的鸡丁翻炒均匀后盛出备用 4锅中重新倒入少量炒菜油，油约6成热后倒入胡萝卜粒翻炒均匀，再下入竹笋，豌豆粒翻炒 。
01开胃健脾 苦竹笋具有开胃健脾的作用，在炒菜或者炖汤的时候放入一些苦竹笋，能够使味道更加可口02降低三高 苦竹笋还具有降低高血压高血脂；3要选短的笋，竹笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩 4要选粗壮的笋，粗壮的笋肉多壳少，而且味道尤为脆甜鲜嫩 总结起来就是要挑选棕黄色包裹得比较紧的矮胖笋，剥开一二张笋壳看看里面的笋肉白白 。
同时可将将芦笋用双手折断，较脆易折断笋皮无丝状物为鲜嫩，反之则不鲜嫩另外，采收基部白色茎坚硬老化甚至木质化，食用起来口感较差，挑选时以少带基部白色茎为好刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化，不易保存；最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩具体来说，毛笋尽量找外形短而粗，但是不要太大的毛笋从根部到尖部不超过30公分最好笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能 。
1首先把新鲜的甜笋剥皮去根，放入锅里，锅里加入水以及半勺盐，大火烧开取出甜笋，切成05公分的笋片待用菜椒洗净去蒂切成条状待用，胡萝卜去皮切成小细条待用葱切成段待用2大火热锅，加入4勺食用油；主料 鲜竹笋 7斤 步骤 1鲜竹笋一根，这是老板帮我剥好壳的 2把外面的一层皮削好干净，顶部的嫩壳可以要 3开始切片，底部老的适当切掉，按着纹路切，到时候煮的比较好吃 4汤锅放入适当的水，没过笋片为宜，煮 。
在我们这现在已经有野竹笋挖了，不是一定要等到清明才有，春天来了，气温慢慢回升，下几次雨后，山里的野竹笋就开始生长了，只是在清明前后时是最多的我们这边这个季节的野竹笋是甜笋，很好吃，有点甜甜的，不会苦首；3把猪肉洗干净切成薄片装碟，加入生油料酒和少许盐，搅拌均匀后盐10分钟左右待用4甜笋经过泡水后，含水量比较多先锅中烧热后，倒入泡过水的甜笋用大火炒干水份出锅装盘待复锅炒肉5锅中加入适量的油 。
食材 鲜竹笋7斤 制作时间30分钟1小时 用餐人数步骤 1 鲜竹笋一根，这是老板帮我剥好壳的 2 把外面的一层皮削好干净，顶部的嫩壳可以要 3 开始切片，底部老的适当切掉，按着纹路切，到时候煮的比较好吃 4 汤锅；竹笋，可是说是中国极具特色的一种食材，也是国民饭桌上常见的美食，不同竹笋的味道也是不同的，比如口感更加脆嫩的，口感有嚼劲的，这些原因是我国的竹笋的品种多种多样，品种之多，让许多购买竹笋的消费者也不清楚到底购买 。
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