墨鱼需开膛，取出内脏，把墨鱼的眼睛挤出，墨鱼嘴外部硬磕剥下，抽出墨鱼身体上，透明，塑料，针形，的脊骨，挖去，墨鱼须子上的环形吸盘，清水洗净便可，切记墨鱼整理完，不宜暴露在空气中太长时间，更不要让阳光晒到 。
用料 新鲜墨鱼2只 老抽2勺 生抽4勺 五香粉1勺 白砂糖2勺 水3勺 红烧墨鱼的做法 1墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区 。
【新鲜墨鱼怎么处理】新鲜墨鱼好吃的做法准备材料新鲜小墨鱼200g木瓜100g排骨100g鸡精适量姜片适量盐适量1准备好食材2墨鱼洗净，去皮，去内脏3木瓜去皮去籽，切成块备用4将排骨焯水5把墨鱼，用开水汆烫一下 。
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