【鲜牛奶里的黑色油脂遇热就化】
新鲜牛奶里的白色植物油脂受热就化是由于持续高温融解 。新鲜牛奶里的白色油脂是许多化学物质加在一起所形成的，包括很多的蛋白也有成分表里的原材料，原材料过多便会受热融解 。新鲜牛奶就是指牛乳摆脱牛体24小时内的牛乳，不然不可以称作鲜牛奶 。原先国家对牛乳领域新鲜牛奶有明确规定，故各乳品企业则在产品上不可以提及鲜字 。鲜牛奶关键营养元素与常温酸奶从未有过明显差别，鲜牛奶与常温酸奶对比，不论是钙的吸收率、钙对超声骨密度影响的，或是蛋白的作用，二者都没有区别 。
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