炒猪肝想好吃 ， 必须要懂得去腥 ， 只有将腥味去掉了 ， 才能做出好吃的味道 ， 其次还要懂得让猪肝软嫩的方法 ， 这二者结合在一起 ， 炒出的猪肝才会嫩滑不腥炒猪肝 ， 有人直接炒 ， 有人先焯水 ， 哪种做法正确首先直接炒肯定是不对 。
1清洗猪肝的方法猪肝一定要反复浸泡漂洗 ， 有条件的话最好是将猪肝放在醋水盐水牛乳中浸泡 ， 这可以让猪肝变得更加脆嫩 ， 浸泡之后需要认真清洗去除猪肝里的众多血液和黏液 ， 从而去掉猪肝的腥味2猪肝的切法炒猪肝 。
4碗中放入一些白酒去腥 ， 再加入一些食盐增加底味 ， 最后放入一些胡椒粉盖住猪肝的异味5用手轻轻拌动猪肝 ， 感到猪肝有种发粘的感觉 ， 再放入一些淀粉 ， 可以保证锁住猪肝的水分 ， 也可以在猪肝外面加一层粉衣 ， 保证猪肝炒动 。
做法一 1猪肝400克 ， 切成菱形块 ， 净水冲洗后淋干 ， 涂上姜汁与酱油混合佐料2另取生姜1个去皮 ， 新鲜紫苏叶4片一起切碎 ， 打入鸡蛋1个 ， 再加入白芝麻50克 ， 面粉适量 ， 调成糊状3然后把用酱油和姜汁腌过的猪肝放入 。
主料猪肝500克洋葱1个西兰花100克辅料花生油1勺耗油1勺盐1勺酱油1勺步骤1洋葱切块2猪肝切片用清水泡10分钟 ， 去腥3西兰花用盐水煮3分钟 ， 捞出装盘边4锅下油 ， 爆炒洋葱炒出香味5 。
【猪肝怎么炒才不腥不柴呢】一直冲洗三五分钟 ， 直到再冲不出血沫为止 ， 然后将其攥干水分 ， 放在盘中备用接着把洋葱 ， 青红辣椒切菱形块 ， 葱姜蒜切末 ， 接下来咱们开始最重要的一步 ， 腌制猪肝 。
