【清真八大碗都是什么菜】
清真八大碗系穆斯林传统的民间宴客形式 ， 指的是八种装在大碗里的炖菜 ， 讲究料厚物重、味纯汤清、用料广泛、技法全面、有素有荤 ， 牛羊肉、鸡、鸭、鱼都入八大碗之列 ， 多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作 ， 大汁大芡 ， 大碗盛放 。八大碗可拆开单吃 ， 也可按自己口味组合成席 ， 逐渐成为逢年过节、庆典迎送、婚丧嫁娶及招亲待友、商务宴请的首选 。八大碗是旧时老百姓对物质生活追求的一种富裕标准 ， 一个成功符号 。
清真八大碗选料精良、调料独到、汤精肉烂、味美汤鲜、色鲜气香 ， 口味浓重 。八大碗简单敦厚 ， 强调口感和质感的结合 ， 俭约而不失精到 ， 豁朗而不失考究 。
八大碗内容：
清炖羯羊肉 ， 红烧牦牛肉 ， 黄焖土鸡块 ， 清蒸香带鱼 ， 酸辣汤里脊 ， 牛丸烧白菜 ， 烟笋焖豆腐 ， 壹品八宝饭 。
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