1、把老鹅剁块洗净后放冷水锅上，锅置火上焯，大约表皮熟了后，捞出用清水再次清洗干净，放置一会，这段时间可将葱切段、姜切片、香葱和蒜苗切沫、党参棵或3棵洗净、枸杞10克洗净、野生菌菇洗净留着备用 。
2、将汤锅置火上，再将已经处理好的鹅肉放入汤锅中，约加3千克水，再放入党参、葱段姜片、用旺火烧开后，用文火慢炖，期间撇去浮沫，文火炖约1、5个小时后，可用筷子剔出汤锅中的葱段和姜片，再加入野生菌菇，接着用文火慢炖0.5个小时后，就可以放入枸杞、食盐、白胡椒、味精等调味后停火 。
【清远鹅煲怎么做】3、将沙锅煲置火上烧热端下，把已经炖好的老鹅装到烧热的沙锅煲里再撒少许的香葱和蒜苗沫，这时一锅美味的靓汤就可以上桌了 。
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