鲤鱼怎么切成块啊

【鲤鱼怎么切成块啊】

鲤鱼怎么切成块啊



1、将杀好去鳞的鱼洗净 , 用力洗去鱼腹内的黑膜 , 剁去鱼鳍 , 切下鱼头;
2、将鱼平放 , 一手按住鱼身 , 一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下;
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来;
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下 , 一手按住鱼肉 , 一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片 , 鱼排剁成长约5厘米的块 , 鱼头剖成两半;
5、将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀 , 腌制15分钟 。腌制好的鱼块可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴 。

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