方法1 1锅里放水加花椒和盐煮开 ， 放凉豆角适量 ， 洗净切段 ， 用厨巾吸干水份或者完全晾干 腌豆角的罐子 腌豆角的罐子 如果有大坛子 ， 整条豆角腌也可以2泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子 ， 水要没过 。
1酸豆角切碎2倒入食用油 ， 放入剁椒 ， 翻炒出红油3倒入猪肉末 ， 翻炒均匀 ， 倒入料酒 ， 煸炒至肉末变色4倒入老抽 ， 翻炒均匀 ， 倒入酸豆角 ， 翻炒均匀5放入盐 ， 翻炒均匀6出锅装盘 ， 酸豆角即可制作完成 。
盐水一定要没过长豇豆 ， 这样在腌制的过程中 ， 长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂 ， 然后将坛子密封好 ， 放到阴凉干燥处 ， 发酵1520天即可6这样一道脆爽可口 ， 好吃又开胃的酸豆角就制作完成了 。
【酸豆角的制作】夏天30几度的天气 ， 两天豆角就会变黄秋天25度左右的天气大概3天左右 ， 冬天 ， 10几度左右可能要5天左右要看豆角颜色和味道的变化而定6看见豆角黄了 ， 可以取一颗试试 ， 够酸就能取出来炒了 ， 把酸豆角取出来冲洗 ， 直到 。
制作酸豆角方法 1先将长豆角洗净凉干2将凉干的豆角切碎3将蒜头切碎4将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶最好是玻璃瓶 ， 我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可盐量只需放平时做菜的用量就行5将盖子盖 。
准备容器准备一只玻璃瓶 ， 先用清水清洗干净 ， 再用热水烫一下消毒 ， 然后倒置晾至100%干燥需要说明的是 ， 这种快速腌制方法腌出的酸豆角保存期太短 ， 不适合一次腌制太多 ， 要随吃随腌 ， 所以容器不需要选择太大的原料鲜嫩 。
1选豆角的时候一定要选择嫩一点的 ， 豆角太老了做出来口感不好 ， 这可是酸豆角脆爽的窍门呀我们先把豆角在水盆里面泡一下 ， 泡的时候加入一点盐 ， 可以洗得更干净呀泡好后再把豆角清洗几遍 ， 然后放到盖垫上 ， 晾干水分 。
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