制作材料：草鱼500克，水发木耳20克，玉兰片20克，大葱15克，姜15克，色拉油25克，盐10克，料酒15克 。
做法：
1、 鱼去掉中段，留头、尾洗净，在开水中焯一下；
2、 将玉兰片、葱、姜分别洗净切片；
3、 将锅放在火上，把高汤、鱼头尾、水发木耳、水发玉兰片、葱、姜等放入锅内；
4、 大火烧开，加入精盐、料酒、色拉油，炖至汤浓即可 。
【清炖鱼头的方法】注意：本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替 。
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