猪肝怎么炒才鲜嫩爽口 _生活百科

3清洗猪肝猪肝里面含有很多的粘液血液，因此要长时间的浸泡，多清洗几次，把那些血液粘液全部去掉才会炒出脆嫩爽口的味道哦4腌制去腥在炒猪肝之前为了去腥味要提前腌制一下，将猪肝放入适量的料酒香葱姜片；4锅内留底油，放葱姜蒜红椒等爆香，再放青椒段煸炒至断生，倒入炒好的猪肝，大火迅速翻炒几下，放少许盐和味精调味，出锅装盘第二种做法猪肝常用溜爆油爆及汤爆的技法烹制不论用那种方法都要对猪肝。
【猪肝怎么炒才鲜嫩爽口】炒猪肝嫩又好吃简单的方法1准备猪肝新鲜猪肝切薄片切好后，在盛有水的碗里加少许盐和料酒把切好的猪肝放水里泡5分钟，去血水第一次泡过的猪肝水倒掉，再放清水冲洗两次，血水就基本清洗干净了然后加淀粉；另外，炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味，口感特别好炒猪肝怎样才能肉质爽口猪肝有多层的组织结构，各层之间多为黏液只有用食粉或碱水腌制后，层间的黏液才能被碱性溶解，各层。
炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬3猪肝一定要反复浸泡漂洗因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口；5然后把猪肝放在案板上，切成薄片尽量的切匀一点，这样口感才好6准备一个盘子，摊上一片生菜叶，再把切好的猪肝均匀的摆在盘中，放生菜叶的目的，是为了吸取猪肝的油腻，使猪肝吃起来更加爽口7下面，准备一些蘸料。
1必须选好猪肝原料首先选柔软微黄的黄猪肝，认定后选沙细一点的，最后选择子牙黄猪肝其次选柔软带光泽的油肝，然后选择沙细一点子牙猪肝，去掉经络即不选猪肝顶部带血管的鲜猪肝就成2把菜刀磨锋利一点，细心。
二猪肝一定要反复浸泡漂洗因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口三猪肝需要提前腌制腌制猪肝的作用1去腥料酒或白酒醋葱姜；注意猪肝要用新鲜品质好的，不能煮太久，会变干变老我用的是生滚猪肝的方法，介绍给你试试，先把面烫熟捞到碗里待用，然后将烫面的水不够时加清水继续煮开，放进猪肝片，调味料，佐料，待猪肝变色后再煮。

加入猪肝生抽老抽和干辣椒翻炒均匀，然后加入一点水淀粉，既可以出锅第二道鱼香炒肝猪肝清洗干净之后切成片状，将切好之后的猪肝放到清水中浸泡在水中加入适量的白酒，浸泡半个小时左右猪肝取出来之后，加入适量的盐；炒猪肝用焯水，先焯一下水再爆炒，这样做出来的猪肝鲜滑爽口没有腥味，炒菜不糊锅炒猪肝的做法如下准备食材准备新鲜猪肝一块，胡椒粉少许，料酒两勺，生抽一小勺，玉米淀粉一小勺，糖一茶匙，生姜两片，大蒜四粒。
接着就应该去腌制猪肝，在里面加入家里面常见的调味料，再给一些生粉和植物油，既能够入味又能保证猪肝的滑嫩爽口最后一步就是非常重要的，一定要热锅冷油，然后油要多一点，把猪肝放在里面滑一下，变色之后立即捞出；在做爆炒猪肝的时候，一定要用大火快炒，两三分钟之内就要尽快出锅，只有这样才能让炒好的猪肝鲜嫩爽口滋味诱人猪肝的营养价值吃猪肝可以起到明目作用，因为它里面的维生素a含量非常高，适当的吃一些能够让视力保持在正常的。

2猪肝一定要反复浸泡漂洗因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口3猪肝需要提前腌制腌制猪肝的作用去腥料酒醋葱姜片提鲜入味；青椒炒猪肝材料猪肝200克，青尖椒2个姜丝大蒜57瓣拍扁朝天椒丝少许可不加，油生抽胡椒粉料酒盐各适量做法 1花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用 2猪肝切薄片 3猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞。