第一种做法，家常菜小炒 。
1、沙蒜放水龙头一冲洗，然后大开水中快速焯一下，马上捞出 。
2、用小刀刮掉表皮粘粘的一层，切开 。
3、起油锅，热锅冷油，油热后，下入姜丝爆香，烹入料酒，下入沙蒜继续大火翻炒片刻，盛出 。
4、另起油锅，放入稍加浸泡的豆面，炒软，加入沙蒜、蚝油、姜片、香菇再炒 。
5、加没过材料的水，大火约10分钟，加入青椒丝翻炒片刻，加葱出锅 。
第二种做法，酒店常用：
1、沙蒜放水龙头一冲洗，然后放进开水中快速焯一下，马上捞出 。
2、用小刀刮掉表皮粘粘的一层，切开 。
3、起油锅，热锅冷油，油热后，下入姜丝爆香；烹入料酒，下入沙蒜继续大火翻炒片刻，盛出 。
【沙蒜的做法】4、另起油锅，加少许糖起色，放入稍加浸泡的豆面，炒软，加入沙蒜、蚝油、姜片再炒、香菇等再炒 。炒熟盛出 。
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