14、根据这个指标，酱油可以分为不同的等级每100毫升酱油中氨基酸态氮的含量不小于08克的就是特级酱油，不小于07克的就是一级酱油，不小于055克的就是二级酱油，而不小于04克的就是三级酱油因此，在挑选酱油的 。
15、1看标识在瓶标上看有无“酿造酱油”或“纯粮酿造”的标识如果是酿造酱油，工厂会在显著位置明确标识，而勾兑或配置酱油不会标识，所以我们要选择带有“酿造酱油”或“纯粮酿造”标识的2看标准号酿造酱油的标准 。
16、对于高血压高血糖高血脂患者，在使用这种酱油时一定要注意用量超市中酱油琳琅满目，有儿童酱油孕妇酱油铁强化酱油等，如何挑选酱油成了一个难题简单介绍几种酱油1按用途老抽上色效果强于生抽，可用于需要上色 。
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