蒸笼内铺上纱布，倒入糕粉，上锅蒸约10分钟至熟即可取出糕倒在案板上，用干净湿布盖住，稍晾趁热用双手揉碎，再搓成宽7厘米高10厘米的条，晾凉后，切成03厘米厚的薄片即成绿豆糕 上海的绿豆糕始于清朝，以 。
北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”2南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软细腻很多地方都有绿豆糕，所以算不上什么很有代表性的地方特产 。
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